Si quieres algo más que una foto, aquí tienes el vídeo en que Manuel Malia nos cuenta en qué consiste la tapa de La Rubia para la Semana Gastronómica del Atún Rojo de Barbate 2026.
La mar y el monte de Barbate reunidos en un bocado. Fiel imagen del espíritu de Manuel Malia.
Gabriel Rivera (Bar El Sitio) nos invitó a degustar en primicia su tapa de la Semana Gastronómica del Atún 2006, Tridente de Atún.
Aprovechamos la ocasión para charlar con él. Auténtico.
Aquí el resultado.
Video lanzado por la organización de la Semana Gastronómica del Atún Rojo de Barbate en su edición de 2026. La propuesta del Bar El Sitio es una brocheta de atún sobre mayonesa de soja acompañada de salsa de naranja agria con reducción de Pedro Ximénez.