Manuel Malia es un amante del Parque Natural de La Breña y Marismas del Barbate en todas sus expresiones.

Nadie como él conoce las setas y las hierbas aromáticas en nuestro pueblo -y dónde encontrarlas- y los secretos de la marisma.

Y claro, en sus platos se nota. Y en esta tapa busca la simbiosis entre la mar y el monte. Tendrás que probarla.

En esta misma web puedes consultar la carta completa de La Rubia: https://www.enbarbate.com/la-rubia, porque querrás mucho más que una tapa.